호박꽃 호박은 과채류 중에서는 녹말 함량이 가장 많아 감자 ·고구마 ·콩에 이어 칼로리가 높아 전시에는 대용식으로 재배가 많다. 그러나 보통은 조리용으로 이용되는데 숙과는 다량의 비타민 A를 함유하고 약간의 비타민 B 및 C를 함유하여 비타민원으로서 매우 중요하다고 한다. 피가 맑아지고, 위.비장이 건강해지며, 혈당을 조절하고, 부기를 내리며, 통증.염증을 없애고, 독과 균을 다스리는 효능이 있다고 한다. 만개한 호박꽃 꽃술을 제거하고, 꽃 속에 소(다진 고기, 여러가지 야채, 고기와 야채의 혼합, 찰밥, 약밥 등)를 채우고 꽃의 끝을 묶어(가급적 호박잎 줄기의 껍질) "호박꽃만두"의 만두피로 활용한다. (활짝 핀 상태에서는 잘 찢어지므로 약간 시들어가는 상태가 요리하기에 더 좋다.) 소를 채운 호박꽃만..
